***一般以带有三个结晶水的三水合***形式存在。三水合***为无色透明或白色颗粒结晶，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇。123℃时失去结晶水。但是通常湿法制取的有醋酸的味道。水中发生水解。***。***是***性的!***是由钠离子与醋酸根离子结合而成的。平时的***就有大量的钠离子，食醋就有大量醋酸根离子。但是不可以食用...因为它是弱碱性的,会影响胃功能用途：1、测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。络合稳定剂。乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。2、用于测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍、锡。用作有机合成的酯化剂以及摄影***、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学***、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。3、用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。4、用作***调节型氯丁橡胶炼焦的防焦剂，用量一般为0.5质量份。还可用作动物胶的交联剂。5、本品可用于碱性电镀锡的添加，但对镀层及电镀过程并无明显影响，不是必要成分。***钠常用作缓冲剂，如用于酸性镀锌、碱性镀锡和化学镀镍。)