香叶粉一般麻辣烫或鱼锅汤料不须用牛油，如火锅底料可换牛油200克和100克菜籽油同炒（菜油烧熟后再下牛油,其余过程不变）麻辣烫其实正宗的成都麻辣烫要很多种料炒，当初妈妈的时候还拜托人开了张清单，我瞟了眼，可能有十多二十种吧。原料配方1.砂糖46公斤柠檬酸钠0．40公斤葡萄糖浆（DE～40%）30公斤水30升果胶1.50公斤柠檬酸0.72公斤香精色素适量原料配方2砂糖46.45公斤柠檬酸0.3公斤葡萄糖浆（DE～40%）30公斤水30升果胶2.25公斤香精色素适量)