黑胡椒粉豆腐要肉质细嫩无渣，软绵不破，无硬无异味。每块豆顺着长度穿两根竹签，再用小刀横划小口。将穿好的豆腐放入盆中。加水淹泡，再按每100串豆腐放入食用盐80克水中，以便淹进盐味。烤制：将粟炭放入烧烤炉内，引燃后待粟碳透后，把豆腐串放在炉子上面，接着每块放0.6-0.8克***的豆腐注意事项：辣味的轻重要根据你地人口味酌情加入不要在粟炭没有燃透，或有柴烟、油烟时烤制以免烤焦糊、烤黑、烤苦一定要将豆腐烤制呈色、发炮、变香时起炉出售。所有烤油以菜油、色拉油为主，其它油不要。)