厨房组成系统供水系统（冷热水）、排水系统、动力配电系统、照明系统、燃气系统、燃油系统、蒸汽系统、燃煤(木柴)系统、排油烟系统、鲜风系统厨房太阳能系统、油烟净化系统、污水处理系统、检验检疫系统、噪音震动治理系统、食品安全保障系统、厨房防疫系统、垃圾处理系统、厨房灭火系统、厨房消防系统、厨房弱电系统、厨房点菜系统、厨房售饭系统、厨房节能减排系统、瓶装液化气房系统、厨房水处理系统、余热利用系统、厨房空调系统、厨房物流系统、厨房智能系统、厨房火烟处理系统、食品加热保温系统、厨房监控系统、厨房热转换系统冷菜厨房冷菜厨房是加工制作、出品冷菜的场所.冷菜制作程序与热菜不同，商用厨具，一般多为先加工烹制，再切配装盘，故冷菜间的设计，在卫生和整个工作环境温度等方面有更加严格的要求.冷菜厨房还可分为冷菜烹调制作厨房(如加工制作卤水、烧烤或腌制、拌烫冷菜等)和冷菜装盘出品厨房，主要用于成品冷菜的装盘与发放.面点厨房面点厨房，商用厨具批发，是加工制作面食、点心及饭粥类食品的场所.中餐又称其为点心间，西餐多叫包饼房.由于其生产用料的特殊性，苏菜肴制作有明显不同，故又将面点生产称为白案、菜肴生产成为红案.各饭店分工不同，面点厨房生产任务也不尽一致.有的面点厨房设备还包括甜品和巧克力小饼等制作.各种厨房设备的具体***措施炉灶的***每天清洗炉灶上的铁架及不锈钢台面，保证灶具的表面光洁度。厨房油污和其他杂质会腐蚀炉灶的表面。要经常清洗然气喷头。油炸炉的***每天清洗油炉内壁及过滤网。半个月调整一次然气的喷头和点火装置。如果是电炸炉，就要检查线路是不是否畅通。保持开关和各零配件连接完好。检查排油管装置。冰柜的***每天保持冰柜的内外部清洁，1个星期除一次霜。经常检查电源及温度控制装置。保持冰箱压缩机的正常工作状态。商用厨具-大型商用厨具-延雅(推荐商家)由南京市建邺区延雅酒店用品销售中心提供。商用厨具-大型商用厨具-延雅(推荐商家)是南京市建邺区延雅酒店用品销售中心（www.njyanya.）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：杨光。)