手抓饼又叫做千层饼，葱油饼等等。我做的手抓饼外酥内软，香极了，可以毫不夸张的说比外面买的还好吃。外面买的使用的油总是让人不太放心，像这种小吃还是自己做，看起来复杂，其实操作起来还算简单，没有经验的可以试着多做几次，掌握了诀窍你也会做的比我好。像这种热吃冷吃都相宜的烙饼，面皮的制作是关键，台湾手抓饼，冷水和面，饼冷却后就发硬影响口感。采用半烫面的方法恰好能解决这个问题，即使冷后口感也很柔软。其次烙制的火候也要掌握好，火太大容易焦，饼的口感发硬。手抓饼的做法原料：A:面粉100克，沸水50克B:面粉100克，盐2克，温水（50度）60克辅料：葱油椒盐芝麻手抓饼做法：1.将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团．2.将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团．3.将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟．4.饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻．5.将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，手抓饼批发，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，***后收成圆形．用擀面杖轻轻擀薄成饼坯．6.平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄．7.打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可．TIPS：这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，台湾手抓饼批发，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性．手抓饼的做法平底锅版1.将手抓饼坯取出，去掉薄膜待用（无需提前解冻）；2.待平底锅烧热后，直接将手抓饼坯放入锅中（PS：饼本身煎的时候会出不少油，如果再放油就会太腻）；3.改至中火，手抓饼，来回多次翻面，至饼膨胀且双面皆成金***；4.将手抓饼用筷子或铲子由四周往内拍打，至其蓬松即可出锅；5.将鸡蛋、火腿片、培根、里脊肉等放入锅中煎炸；6.***后将洗净的生菜和煎好的火腿片、鸡蛋等依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（PS:根据自己的喜好，还可以涂辣酱、海鲜酱或番茄酱。）将手抓饼对折后即可食用。东莞思麦儿食品(图)-手抓饼批发-手抓饼由东莞市思麦儿食品有限公司提供。东莞思麦儿食品(图)-手抓饼批发-手抓饼是东莞市思麦儿食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：黎。)