L-谷氨酸钠包装：25kg/桶英文名称：sodiumhydrogenglutamate。分子式：C5H8NNAO4分子量：169.11。CAS：142-47-2。性状：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012g/100mL或6.25×10－4mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2~4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’-吡咯烷酮-2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5g/100mL的水溶液pH值为6.7~7.2。微溶于乙醇.产品说明：由发酵所得L-谷氨酸经碳酸钠或***中和，精制而成用途与注意事项：增味剂；鲜味剂；)