品名：叶酸（Folicacidl）化学名：蝶酰谷氨酸；维生素Bc；维生素M分子式：C19H19N7O6分子量：441.41特性与用途：黄色至橙黄色晶体或结晶性粉末。无臭。用热水重结晶得板状晶体。无明确熔点。约于250℃炭化，空气中稳定。微溶于水（1.6mg/100ml），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚。易溶于碱性氢氧化物和碳酸盐溶液、盐酸、硫酸、冰醋酸、苯酚、吡啶。10%水悬浮液中的pH值约为4.0-4.6。主要用做营养增补剂，缺乏时可导致贫血、慢性痢疾、食欲不振，迟缓发育、白血球下降等疾博功用：1.是蛋白质和核酸合成的必需因子，在细胞分裂和繁殖中起重要作用；2.血红蛋白的结构物卟晽基的形成、红细胞和白细胞的快速增生都需要叶酸参与。3.使甘氨酸和丝氨酸相互转化，使苯丙氨酸形成酪氨酸，组氨酸形成谷氨酸，使半胱氨酸形成蛋氨酸；4.参与大脑中长链脂肪酸如DHA的代谢，肌酸和肾上腺素的合成等。5.使酒精中乙醇胺合成为胆碱。)