花甲酱料主要是在昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；***0.5两0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两***（中药），陈皮（中药，也可用鲜桔皮代替），大茴（中香料），***（中香料***，又名茴香），排草（香料），红小豆（中药），公丁香（中香料），孜然（香料），花椒（中香料），枸杞水（中药，每10克白酒100克36小时即成）木瓜提取酶（催化剂)