调味酱包pH值是个相当重要的因素。熬煮时，pH一定要低于5．0，防止糖焦化和果胶降解，但又必须高于3．6，防止砂糖的过度转化。要达到这一目的，安全的办法就是采用缓冲剂，即在100公斤成品量内加入0．4公斤柠檬酸钠和0．37公斤的柠檬酸。加入酸后pH跌至3．2～3．6，浇模成型时，正好是糖凝固范围。但须注意，酸类物质必须以溶液状加入。主要产品----调料包方便面调料包、湿面调料包：口味：鸡肉味，牛肉味，辣子鸡味，辣牛肉味，茄鸡肉味，香菇味，葱香味，鲜虾味，海鲜味，羊肉味等；主要包括粉包、酱包、脱水菜包、油包、醋包；)