学校食堂管理制度：学校食品采购、验收、储存、加工制度。1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。2、严禁采购变质、******、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。3、严格食品验收过程，对采购食品的品名、数量、价格、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。（有表格）4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，***先出。6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。学校食堂外包选择：一是外包餐饮企业管理。学校食堂由当地大型餐饮企业或周边知名餐饮连锁企业进行管理，采用***的管理模式和理念，操作人员经过专门的技术培训，食堂外包方案，拥有上岗资质和一定的***技能，食品安全意识较强，这是管理人员相对推荐的一种经营方式。缺点是此类承办方式相对费用较高，部分学生由于经济原因在校园周边小餐饮进行就餐，食品安全隐患较多，也增加了学校管理难度。餐饮公司承包食堂：固定就餐模式。贵司提前将饭堂就餐人数以联络单的方式报数于我司，芜湖县食堂外包，我司按照报餐人数准备饭菜，单位食堂外包，月底根据联络单与贵司对帐，并按此与贵司结算。A.客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。B.客户自定职工一天伙食标准。C.我公司负责人工工资、清洁费、设备损耗、运输管理等相关费用。D.我公司负责预付伙食费用，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭。E.根据就餐人数，每月结算一次。食堂外包方案-芜湖县食堂外包-芜湖名益食堂承包(查看)由芜湖名益餐饮管理有限公司提供。芜湖名益餐饮管理有限公司（）是安徽芜湖,宾馆、餐饮的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在芜湖名益食堂承包***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创芜湖名益食堂承包更加美好的未来。)