人在摄食残留有磺胺类药物的肉品时是一个长期低剂量吸收磺胺类药物的过程，而细菌对磺胺药较易产生抗药性，当剂量、疗程不足时更易发生。其中以葡萄球菌最易产生，其次为痢疾杆菌、大肠杆菌、肺炎球菌和链球菌，同时各种磺胺药间有交叉抗药性。人体内蓄积到一定程度时，有严重的毒副作用，会破坏人的正常免疫机能和造血系统。损害人体泌尿系统，容易在肾小管内析出结晶，损伤肾小管引起结晶尿、血尿、蛋白尿，重者可发生尿少、尿闭甚至尿毒症。多数磺胺类药抗菌谱广，易抑制肠道正常寄生细菌的生长，造成某些维生素的缺乏。此外，磺胺药还可抑制骨髓的造血功能，引起粒细胞气管、溶血性贫血再生障碍性贫血等严重反应，还影响中枢神经系统，引起头晕、头痛、全身乏力等，并可引起恶心、呕吐等消化道症状，磺胺药也是较多引起药物过敏的药，严重者引起甚至可引起剥脱性皮炎。一、检测原理本试剂盒是利用竞争ELISA方法，在酶标板微孔上预包被抗磺胺类药物抗原。检测时，加入标准品或样品溶液，磺胺类药物抗体及酶标记物，包被抗原和加入样本中的磺胺类药物竞争性地与磺胺类药物抗体结合后，再与酶标记物形成抗原抗体复合物，用TMB底物显色；加入反应终止液，在450nm波长酶标仪下进行检测，样品中的磺胺类药物浓度与吸收光强度成反比。二、检测范围本试剂盒是应用ELISA技术研发的药物残留检测产品,与仪器分析技术比较，能经济、快速地检测出肌肉、血清、蜂蜜、牛奶等中的磺胺类药物。三、交叉反应率与类似物的交叉反应率：磺胺嘧啶（SD或SDZ）…………………………100.0%磺胺间甲氧嘧啶/磺胺六甲氧嘧啶（SMM）………………202%磺胺甲噁唑（SMZ）…………………………………………150%磺胺噻唑（ST）………………………………………………80.0%酞酰磺噻唑（PST）………………………………………73%磺胺甲噻二唑……………………………………………110%磺胺异噁唑(SIZ)……………………………………………95%四、试剂盒灵敏度、准确度、精密度试剂盒灵敏度：0.5ppb样本最低检测限：血清………………………………2ppb组织………………………………0.5ppb蜂蜜………………………………0.5ppb牛奶………………………………10ppb回收率：血清…………………………90±10%组织……………………………85±10%蜂蜜、牛奶……………………95±10%精密度：试剂盒的变异系数均小于10%)