***甜素
***甜素分子式:***2H62O16分子量:822.92中文名称:***皂甙性状:***甜素为结晶。易溶于热水;乙醇,味极甜。用途:***甜素具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从***中提取出来的***酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖;糖稀等天然糖类并用或与糖精;甘氨酸;丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味。日本1978年生产***酸240吨,原料***从我国和俄罗斯进口,***高年份,进口***12000吨,1978年销售总量中,用于医药;化妆品的占26%,用于食品的占70%,用于卷烟及其他的占4%,在食品方面主要用途是:1.酱油除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。2.咸菜类与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。3.调味本品可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。4.豆酱腌制小酱鲱鱼采用本品可起到增加甜味;使味道均匀的作用。在***提取的过程中,得到***酸铵溶解在含有讲学算量碳酸钠的水溶液中,减压浓缩即得***酸二钠(***2H60Na3O16);***酸三钠(***2H59Na3O16)。也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔***LD50为1.44克/公斤,三钠盐对小鼠皮***射LD50为1.54克/公斤。)
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