麻辣清油火锅汤料调制原料：干青花椒30克、鲜青花椒40克、姜片20克、葱节30克、蒜瓣30克、干辣椒节20克、冰糖15克、高度白酒20毫升、火锅底料2000克、鸡精、味精、鲜汤(骨汤或清汤)各适量;制法：1，先把干青花椒、鲜青花椒、姜片、葱节、蒜瓣、干辣椒节放入火锅汤盆，随即放入鸡精、味精和冰糖，掺进适量鲜汤;2，火锅汤料所用鲜汤，一定要用猪棒骨、鸡骨架、鸭骨架等来熬制，但不可加入鸡爪、猪蹄等含胶质较重的原料，否则汤会因浓稠而粘锅。3，把麻辣清油火锅底料中的油脂舀入火锅盆里，再舀进底料干料推合均匀，即成麻辣清油火锅汤料，烧开后便可烫食各种食材。4.麻辣清油火锅亦可配火锅蘸碟。蓉城老妈食品厂，上百餐饮店底料供应厂家，专人负责你特殊底料制作和管理、制油等服务，拥有强大的设备生产能力和加工能力，能够提供代加工、贴牌等业务，生产能力在同行中名列前茅。我们在川味火锅上改良创造了许多风味，为客户定制了专属口味，让口味醇厚，每一口都是值得回味。长期专为餐饮连锁加盟公司贴牌代加工生产各种火锅底料、火锅红油，鱼底料，香锅料、麻辣烫、串串香、冒菜底料等产品。地址：成都市金牛区马鞍南路110号1单元203室)