燕麦和莜麦燕麦和莜麦其实属于一类植物，都是燕麦。不过，国外栽培的大部分是皮燕麦（有稃燕麦），超市中销售的国外产速食燕麦片也是皮燕麦做的。中国西部种植的莜麦属于裸燕麦，品种不同。混合麦片和莜麦燕麦和莜麦都可以整粒吃，这就是燕麦粒，或者叫做燕麦米。因为燕麦表层的***特别致密，水分很难渗透进去，需要浸泡一夜之后再放在电饭锅里，和大米一起煮食（比如一半大米，一半燕麦），才能达到比较好的口感。现在天气热了，室温下浸泡容易变味，建议在冰箱里浸泡，泡一夜乃至24小时都可以，并不麻烦。燕麦米如果把燕麦或莜麦磨掉薄薄一层外皮，做成磨皮的燕麦米，那就方便多了。因为去掉了外层的种皮部分，燕麦粒就比较容易吸水了，甚至和大米一起煮都可以。只是，因为燕麦中的葡聚糖吸水性强，而且煮的速度慢水分蒸发也多，就需要比煮米饭时额外多加水。比如说，用电饭锅煮米饭时，1斤大米加1.5斤水就可以，但燕麦饭就需要加2倍以上甚至3倍的水才能煮得口感较软。用电压力锅煮饭就不需要加几倍的水，因为没有水分蒸发问题。麦片（cornflakes)是一种以玉米原料加工而成的食品。它曾经是第1种被工业化生产的早餐谷物食品。麦片的“片”字是指，它是一种来自被煮过，辗碎，和加以烘干的玉米，通常被放在牛奶和果汁里，或做成麦片粥加以食用。记得我小时候，流行一种超大绿色包装的速食麦片，说是很经典的牛奶口味，倒进杯子里几乎有一半是奶粉...一遇热水就迅速变得软塌塌、黏糊糊，喝起来又甜到齁！)