由于现在不断地追求高的蔗糖抽出率，要求甘蔗破碎度不断地提高，因此压榨汁中含有大量悬浮颗粒，如蔗糠、蔗蜡等，含有大量的半悬浮微粒如淀粉等。它们原来是不溶解的，但加热至高温特别是经过较长时间后，它们有一部分溶解或转变成胶体状态分散到蔗汁中，一些原来浅色的物质在高温下变为深色物质。混合汁中80%的杂质是蔗糠。蔗糠中所含的果胶和一些多糖类物质，在高温下会逐渐溶解或水)