格达牌荆沙辣酱，是烹饪中必备的调色增鲜的好食材。豆瓣酱是川菜用的，酱料食品，主要是各种鱼香菜的调味料。剁椒是湖南菜用的调料，出名的是剁椒鱼头了。分青椒和红椒两种。还有剁酱椒。味道不同。但是都叫剁椒鱼头。剁椒辣酱材料：红辣椒250克，盐15克，大蒜2瓣，姜少许，高度白酒少许，姜，蒜，剁椒酱做法：1、红辣椒洗净，沥干水分，剁小丁。2、姜和蒜切碎。3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀，放置10分钟后再搅拌一下。4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里，用白酒均匀撒入，盖上瓶子。5、在室温中放1天后后，入冰箱，一周后就可以吃了。剁椒鱼头【材料】胖头鱼头1个（约2斤）、香葱1根、姜3片、剁椒230克、盐1/2茶匙、料酒1茶匙（10ml）、植物油50ml、香油1汤匙（15ml）【做法】1.鱼头洗净后，从鱼身的部位下刀，对半切成鱼皮相连的两部分，用厨房纸巾擦干鱼头内外表面的水；2.撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；3.放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；4.锅中加入植物油，烹饪酱料，烧热后放入葱段和姜片；5.炸出香味后，将葱油滤出待用；6.捞出葱段和姜片，铺在盘中；7.将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右；8.将蒸好的鱼头取出，沥掉盘中多余水分，烧热葱油，仙桃酱料，趁热浇上；9.再淋上少许香油；10.***后撒上葱花即可。红辣椒剪开后切段为了令红辣椒腌制得更充分，需要将红辣椒剪开哦，之后切段。腌制的时候要贴上保鲜膜呢，等待红辣椒变软烂之后就可以开始搅拌红辣椒了哦，将其放入搅拌机中搅拌细腻。加入适量的盐，不要放太多哦用剪刀煎开红辣椒之后放入盐搅拌哦，火锅酱料，盐不要放太多，两斤辣椒放入120g盐就足够了呢，之后拌匀，开始腌制，当红辣椒腌制出汁后基本就算腌制完成了哦。酱料食品-格达味品(在线咨询)-仙桃酱料由荆州市格达味品厂提供。酱料食品-格达味品(在线咨询)-仙桃酱料是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)