羟丙基淀粉CAS编号：9049-76-7。白色粉末。特点是提高亲水性，糊化温度低，改善抗老化性、粘度的稳定性和透明度。糊液较原淀粉有较好的抗老化性、黏度稳定性和透明度。其凝胶对冻融稳定，对酸、碱、电解质和氧化剂也较稳定。用途：增稠剂、乳化剂、粘结剂。用于肉汁、酱油、肉馅、冷食、布丁等可使表面光滑浓稠，无颗粒状结构。适用于食品工业等其他工业，能代替明胶和海藻胶等。在食品工业中主要用作增稠剂，特别适合用作冷冻食品和方便食品。)