近年来，国际上禽***、李斯特***、***、***、疯牛病等食品安全问题此起彼伏，影响了民众对食品安全能力的信心。如何对食品安全进行有效监控已引起了各国***的高度重视。食品安全体系的建立是保障食品安全的***重要手段。食品安全体系应该是强有力的、灵活的、以科学为依据的***以及行业管理等责任来保障食品安全的综合系统工程。一、世界主要***的食品安全保障体系1．美国的食品安全体系美国的食品安全体系由以下主要管理机构组成：卫生与人类服务部（DHHS）所属的食品与******（FDA）、美国***（USDA）所属的食品安全与检验署（FSIS）和动植物卫生检验署（APHIS）、环境保护局（EPA）等。美国有完整的食品法律***体系如：“联邦食品、***和化妆品法令”（FFDCA）、“联邦肉类检验法令”（FMIA）、“禽类产品检验法令”（PPIA）、“蛋产品检验法令”（EPIA）、“食品质量保障法令”（FQPA）和“公共健康事务法令”。除此之外，还有一整套风险管理体系包含风险分析，风险评估、风险管理和风险联系等。美国的“总统食品安全计划”指出风险评估在实现食品安全目标过程中的重要性。2．欧盟的食品安全体系近年欧盟在经历一系列食品安全问题后，已将食品安全问题作为欧盟的工作重点之一。努力解决食品安全问题，***消费者对欧洲食品的信心，成为欧盟当前面对的一项重要而又棘手的任务。2000年1月12日欧盟***会发布了“食品安全白皮书”，为新的食品安全政策制定了一系列计划?使立法适应消费者的要求，成为一套具有连续性和透明度的***，加强从农场到餐桌的管理，增强科学在体系中的能力，确保能够高水平的保障人类健康。欧盟食品安全管理体系正在逐步形成，新的食品安全***框架更加注重对农畜产品和新型食品质量的要求。)