自制剁椒酱制作工序1、红尖椒洗净，晾晒到完全干透没有水气。2、将案板、刀、准备装剁椒的容器，所有工具洗净至无油，并晾晒干，即所有工具和容器都不能留有油和生水。3、将红尖椒去蒂切碎，蒜瓣一起切碎，剁成均匀的碎末。4、将红尖椒碎分次放入准备好的容器中，分次放盐拌匀。5、剁椒碎装瓶不要太满，瓶口留出一定空间，淋入白酒，然后密封。6、将拌好装好的剁椒放在空气流通的室内室温发酵2天，安徽调味酱，然后转到冰箱冷藏保存，腌渍7天后即可食用。中国烹饪大师卢永良推荐产品——荆沙辣酱做辣椒酱，选上好的二荆条剁碎，边剁边撒盐、花椒。盐和辣椒的比例是2:10，宁咸勿淡。千万别图省事用机器绞碎，并不是所谓的“情怀”作怪，而是辣椒手工剁碎才能从各方面切段食材的纤维，调味酱批发商，并且粗细不匀味道更好，比机器加工出来的口感更好。格达牌荆沙辣酱具有色泽鲜红，调味酱技术，香辣适中，美味等特点，是烹饪中必备的调色增鲜的好食材。辣椒酱用料：郫县豆瓣酱1千克，红泡椒1千克，白砂糖150克，鸡粉50克，炸蒜蓉300克，色拉油2千克。-制作：1、豆瓣酱、红泡椒分别用粉碎机粉碎备用。2、锅入色拉油，烧至四成热放豆瓣酱、红泡椒小火熬25分钟（熬制过程中要用手勺慢慢推，以免糊锅）。3、锅离火放糖、鸡粉、炸蒜蓉搅匀即可。-味型：红泡椒的酸味与豆瓣酱的辣味相结合，鲜香辣，回味微酸，酱香浓郁。-适用菜品：可用作调料、蘸料，适合爆、炒，如“川香牛肉”。-保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存30天。-用来做菜的时候可以加入蚝油、黑椒粉、洋葱、酱油等来调味。味型：口味辛辣，酱香味浓。-适用菜品：多用于肉菜，如“黑椒煎羊排”；也可用于海鲜菜，如“黑椒煎八爪鱼”。-保存方式：可在0℃-4℃的温度下，密封保存20天。-调味酱技术-安徽调味酱-格达味品小龙虾酱料(查看)由荆州市格达味品厂提供。调味酱技术-安徽调味酱-格达味品小龙虾酱料(查看)是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)