爆肚摊把羊肚分成四个部位，定以专名。紧接食管一部份，是瘤胃部位大，上有毛巾一样的小肉瘤，羊汤馆材料批发，俗称肚板。肚板有两大块，两块相连之处有一条较厚的肉峰，***嫩，称为肚领。肚领去皮只用内部净肉，又白又厚称为肚仁，是好的部位。第二部份是形如连环方形的蜂窝胃，称为肚葫芦。第三部份是重瓣胃，有如一页一页折叠的布片，称为“散旦”，羊汤馆材料专卖，也可叫百叶，除肚仁外，这是***嫩的部份。第四部份是刍胃，俗称肚蘑菇，大概是指它又滑又软而言，接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖。***贵的是肚仁，其次百叶、蘑菇，以肚板便宜。卖时按客人规定的部位论价下开水中爆熟。爆肚的汤只是开水加葱丝、花椒，本身无味，全靠作料。作料以芝麻酱为主，非此不香。其次酱油、辣油、香菜、葱花、乳腐卤为辅。爆肚下锅时一次用量不宜过多，每次只有半小碗，二两左右。因为肚爆好要保持脆嫩，所以必须及时吃完，稍冷即回生，时间一长，就老不堪嚼了。相信做过羊肚的人都知道，羊肚虽然可以做出很多美食，而且营养价值给出高，但是羊肚的清洗也时一个比较大的难题。那么羊肚怎样清洗呢？方法一：1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。2、将其翻过来，羊汤馆材料厂家***，先用盐反复搓洗，以去除黏液。3、再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。4、进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。方法二：1、先用醋和盐撒在羊肚的内，羊汤馆材料，反复洗多次。2、在加入面粉洗（或者把醋盐内洗干净再用面粉洗）。3、***后用清水，反复多次，就可放入清水中煮了。由于羊肚内壁皱摺很多，确实需要认真清洗。一定要注意，洗肚时不能用碱。因为碱具有较强的腐蚀性，肚表面的黏液碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落同时也使肚壁的蛋白质受到***，这样会减少羊肚的营养成分。香菜拌羊肚做法：1、半成品的羊肚买来怕不干净用刀再刮一刮反正面，然后清洗干净；2、羊肚捞出，香菜洗净；3、将羊肚捞出切丝，香菜切段，将香菜铺在盘底，上面放上肚丝；4、按自己适合的咸淡挤上适量的涮菜料；5、浇上辣子油，一盘香辣的肚丝拌好了。羊汤馆材料厂家***-羊汤馆材料-顺天意-美味由开原市顺天意食品有限公司提供。羊汤馆材料厂家***-羊汤馆材料-顺天意-美味是开原市顺天意食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：王经理。)