稀释酒的质量控制稀释啤酒的质量与正常酿造的啤酒相比有一定的差距，但是可以控制其接近正常啤酒的质量。在某些指标上，两者互有高低，在风味上存在一定的差异。一般地讲，稀释啤酒的风味柔和一些。啤酒高浓酿造技术不能简单的理解为控制配比浓度。稀释酒的质量要求除了满足必须的理化、卫生指标外，对稀释酒的外观、泡沫、香气和口味及保质期必须有特殊的要求。即要求酒体外观清亮透明，无明显沉淀物和悬浮物，泡沫洁白细腻、持久挂杯，口味纯正、酒体协调、无老化味等。但稀释后的啤酒或多或少地会出现诸如泡沫粗糙、泡持力下降、酒体寡淡、水味重、非生物稳定性差等质量问题。不正常的口味表现如下所述：（1）不愉快的苦味饮后长时间不能消失，总感觉到一点苦味。这主要是使用劣质酒花或酒花储存时间长、酵母自溶、浸出麦壳中成分太多、醇含量高等原因造成的。（2）涩味主要是原料中单宁给啤酒造成的涩味。（3）酵母味主要是酵母老化或自溶产生特殊的苦味和酵母味道。（4）氧化味也称老化味，是啤酒中溶解氧含量高造成氧化作用而产生。（5）生酒味是酒龄短、发酵时间不够而残留了甜味、青草味，扎啤***代理，也是啤酒双乙酰含量高、酒体不成熟的典型口味。（6）杀菌味杀菌温度越高、时间越长，杀菌味道越明显。（7）铁腥味啤酒酿造过程接触铁制容器，或管道修蚀，酿造用水含铁量高，代理，都会产生铁腥味。（8）日光臭味啤酒在日光强烈照射后，引起的高温氧化作用产生日光臭。（1）采用煮出糖化法，可以强化淀粉的糊化和液化，提高糖化的收得率。（2）采用煮出糖化法，可以补救一些麦芽溶解不良的缺点。此法多用于酿造下面发酵啤酒，酿出的啤酒风味醇厚，柔和可口。既可用来生产淡色啤酒，也可用来生产浓色啤酒。（3）采用煮出糖化法，南京哈啤代理，能源消耗较大，比浸出法工艺大约好20%。多次煮沸需要大量的能源和时间，因此在工厂中应尽可能减少煮沸次数（1~2次）和煮沸时间（生产浅色啤酒以10~15min为宜，深色啤酒为20~30min较好），以降低费用和缩短糖化时间。（4）采用煮出糖化法，若要保护酶活力，合醪时必须开启搅拌，将煮沸醪液并于剩余醪液中，决不能反向并醪。采用煮出糖化法，需要用未煮沸醪液中的酶来分解淀粉，因此总醪液不能煮沸，以避免煮沸过程杀醪液中所有的酶。南京扎啤代理-代理-南京阿朗斯特酒业(查看)由南京阿朗斯特酒业有限公司提供。南京扎啤代理-代理-南京阿朗斯特酒业(查看)是南京阿朗斯特酒业有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：房经理。同时本公司（）还是***从事南京扎啤，江苏扎啤，南京扎啤公司的厂家，欢迎来电咨询。)