英文名:Vanillin。又名：4-羟基-3-******;香荚兰醛;香荚兰素;香兰醛;3-***-4-羟基***;香兰素;香草醛。分子式:C8H8O3；分子量:152.15。性状：白色或微***结晶，具有香荚兰香气及浓郁的奶香。熔点81-83°C；沸点170°C；密度1.06；蒸气密度5.3(vsair)；蒸气压>0.01mmHg(25°C)。闪点147°C；溶解度:0.1g/mL。水溶解性10g/L(25ºC)。用途：香原料、矫味剂或定香剂。主要用于饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品。限量：FEMA(mg/kg)：软饮料63；冷饮95；糖果200；焙烤食品220；布丁类120；胶姆糖270；巧克力970；裱花层150；人造奶油0.20；糖浆330～20000。)