英文名：Sodiumcaseinate性状：白色至淡***粒状、粉末或片状。无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白沉淀。用途：乳化剂；稳定剂和蛋白质强化剂。并有增粘、粘结、发泡、持泡等作用。因其为水溶性，用途较广。可用于冰淇淋、肉类及水产肉糜制品，饼干、面包等。蛋白质(干态):≥90.00%；脂肪:≤2.00%；灰份:≤6.00%；水份:≤6.00%；乳糖:≤1.00%；粘度(15%20℃):200-3000mPa.s；PH:6.0-7.5；***总数:≤30000个/克；大肠菌群:≤40个/100克；***(以pb计):≤0.002%；***:≤0.0002%；致病菌:不得检出。依GB/T3800-1999标准执行。限量：1、GB2760-96：各类食品GMP为限。2、FAO/WHO（1984）：酪农干酪30g/kg。毒性：1、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS（FDA，§182.1748，2000）。)