英文名：Curdlan又名：热凝胶；β-1，3-葡聚糖。分子式：（C6H10O5）n性状：白色至近白色粉末，几乎无臭。不溶于水及***，溶于pH值12以上的碱液、甲酸。但如碱溶液加钙离子，可使之胶凝。用途:固化剂、胶凝剂、稳定剂、增稠剂。毒性：1、LD50>10g/kg(大鼠，经口)。2、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。)