英文名：Azodicarbonamide分子式：C2H4N4O2；分子量：116.08。性状：***至橘红色结晶性粉末，无臭。熔点约180℃，在高温下分解为氮、二氧化碳和氨。几乎不溶于水和大多数***，微溶于二甲基亚砜。用途：小麦处理剂；焙烤食品快速发酵剂；在低用量下可完成对小麦粉的安全快速氧化，以改善面团的物理性能和高筋面团所需的***结构。限量：1、GB2760-1996（g/kg）：小麦粉0.45。2、FAO/WHO,1965：45mg/kg。毒性：1、可安全用于食品（FDA，§172.806，2000）。2、ADI0～45（FAO/WHO,2001）。)