英文名：Citricacid分子式：C6H8O7；分子量：192.13。性状：分无水物和一水合物两种。无色半透明晶体或白色粗至细粉结晶。无臭，有强酸味。一水物在空气中易风化。溶于水、醇和***。水溶液呈酸性。用途：酸化剂、螯合剂、分散剂、***化增效剂、增香剂、香料、果酱凝结剂、水果护色剂。限量：GB2760-96：各类食品，均以GMP为限；复配薯类淀粉漂白剂的增效剂，0.025g/kg。毒性：1、ADI不作限制性规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS（FDA，§182.1003，2000）。)