英文名：Glucoseisomerase又名：木糖异构酶。性状：近乎白色至浅***或棕色或粉红色的无定形粉末、颗粒或液体。可溶于水（颗粒者不溶于水），不溶于乙醇、***和***。主工作用酶不葡萄糖异构酶。是一种固定化异构酶，由经过***改造的7号淀粉酶链霉***经发酵、絮凝、交联、干燥作用制成的新型固定化酶制剂。可在较高温度下***率催化D-葡萄糖转化为D-果糖。用途：酶制剂。主要用于高果糖浆和其他果糖淀粉糖浆的制造。毒性：FAO/WHO,2001规定，ADI为允许使用。)