英文名：Maltcarbohydrases性状：澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕***粉末。主要作用酶为α-淀粉酶和β-淀粉酶。用途：酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂。毒性：ADI不作特殊规定，用量以GMP为限（FAO/WHO,2001）。)