分子式：C14H18N2O5分子量：294.31性状：白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的180倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。***于水：20℃时溶解度为27克。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味。0.8%水溶液的pH值为4.5～6。毒性：进入***后能迅速代谢成天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收，不会积存于***中。但对***尿症患者不能使用，帮需特别标明。用途：非营养型甜味剂，增香剂。限量：各类食品（罐头食品除外），均以GMP为限。甜食0.3%；胶母糖1.0%；饮料0.1%；早餐谷物0.5%含量：98%-102%)