串串香的做法串串香的做法：1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。注意事项：1、冷锅串串由火锅演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作，自涮自烫，而冷锅串串则有***的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用，这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。2、吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，火锅底料番茄，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。串串香的分锅流程串串香的分锅流程：生姜50克、大蒜50克、盐15克、味精50克、鸡精50克、干辣椒25克、花椒15克。将老汤平均分到每口锅里，保持每口锅8分满，晋江火锅底料，放入以上各料即可酱配料;芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀。食材准备：串串香底料25克，红油火锅底料，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、***、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。制作步骤：1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。红油火锅底料-晋江火锅底料-嘉辉厂家(查看)由四川省嘉辉食品有限公司提供。红油火锅底料-晋江火锅底料-嘉辉厂家(查看)是四川省嘉辉食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)