食堂承包菜品的加工：A、切配菜按规定进行分类切配，精工细作。标准：丝、条、片必须大小均条。B、切配好的菜不能放在地上，单位食堂对外承包，标准：整齐摆放在菜架上。C、生熟食品分开切配，标准：切配熟食的刀。砧板必须以过高温清毒10分钟。D、切配中必须一面切菜，一面清除卫生。标准：台面、地板无垃圾、杂物，工厂食堂对外承包，用垃圾桶或筐装放垃圾。学校食堂承包对食品的要求有哪些呢？1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁；2、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与***、***物品一同运输；3、直接入口的食品应当有小包装或者使用无害、清洁的包装材料、餐具；4、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无害、清洁的售货工具；5、用水应当符合***规定的生活饮用水卫生标准；6、使用的洗涤剂、消1毒剂应当对***安全、无害。食堂承包商该如何做好食堂饭菜保温工作？一是提前预警。应在天气转冷钱对食堂饭菜保温加热设备进行***检修。对保温餐台、餐车、保温桶等设施设备进行逐一测试，大学食堂对外承包，确保及时安全使用。另外，对自助餐餐炉的保温设施进行研究，探索新的电加热保温办法。二是调整食谱。对食谱进行科学合理的调整，适当增加炖菜和汤菜类品种，南通食堂对外承包，自助餐增加***煲。三是加强管理。要求食堂各班组按时统一开启保温加热设备，严格规定饭菜出锅时间及盛菜时间，并规定开餐前及开餐后饭菜要及时加盖，减少热量损耗。并加大了对保温工作的专项检查考核力度。工厂食堂对外承包-南通食堂对外承包-合肥东淘餐饮(查看)由合肥东淘餐饮管理有限公司提供。工厂食堂对外承包-南通食堂对外承包-合肥东淘餐饮(查看)是合肥东淘餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：刘经理。)