串串香兑涮菜汤流程串串香兑涮菜汤流程：电热炖桶添入清水60斤、红油20斤，加适量盐、味精调味即可用于煮制串串。牛棒骨猪头骨蔬菜根四种辣椒=麻辣味汤。麻辣味汤制作：1、牛棒骨20斤冲去***，沥干敲断，放入烤箱调至上下火200℃烤40分钟，待香味逸出时取出，垫入汤桶底部，上面放白萝卜块（去皮）2000克、大葱、姜块（拍破）各150克；完整的猪头骨4副洗净，入锅汆去***，捞出压在白萝卜块上，再放带根香葱350克、香芹根250克、香菜根200克，添入清水100斤，淮安串串香底料，大火烧开转小火吊4小时，起锅打去料渣。2、八角30克，***、桂皮各25克，千里香20克（因形似水稻的壳而又被称为“稻子壳”，商用串串香底料，有增香的作用），***香、***、良姜各10克，将香料放入温水泡软，入净锅干炒出香，取出打碎。串串香红汤烧制流程串串香红汤烧制流程：锅入菜籽油15斤烧至五成热，下入干红二荆条辣椒段200克、干红灯笼椒、干红小米辣、广西皱皮椒各100克（以上四种辣椒提前切段、煮透，沥干即可使用）小火炒香，放红油豆瓣1000克、冰糖200克炒10分钟，看到油色明显变红时，放红泡椒茸300克炒干水汽，放大红袍花椒70克、香料碎再炒10分钟，串串香底料批发，起锅倒入吊好的骨汤中，加花雕酒、醪糟各150克、美极鲜味汁80克、盐35克、鸡粉30克搅匀，大火煮沸即可取用。走菜时将味汤滤去渣滓，倒入串串盆中。食材准备：串串香底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、***、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。制作步骤：1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。商用串串香底料-四川嘉辉食品(在线咨询)-淮安串串香底料由四川省嘉辉食品有限公司提供。商用串串香底料-四川嘉辉食品(在线咨询)-淮安串串香底料是四川省嘉辉食品有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：李经理。)