（一）食品工业：作为食品添加剂，聚甘油酯具有食品乳化、结晶调整、粘度调节、面粉品质改良、充气、保鲜防腐等特性。因此广泛应用于焙烤食品、蛋糕、巧克力、冰激凌、果汁饮品、乳制品中。（1）乳化聚甘油酯作为食品乳化剂用量***大，应用范围也***广。聚甘油酯可依据要求生产多规格产品，可用作水包油型（O/W），也可用作油包水型（W/O）或双重乳化型（W/O或O/W）乳液的乳化剂。（2）结晶调整适宜规格的聚甘油酯具有促进结晶形成或***结晶形成的双重作用。（3）粘度调节粘度调节剂可改善巧克力成分中的分散性亲油性的PGPR降低粘度的能力优于卵磷脂和蔗糖酯，使巧克力形成平滑的***结构，减小油脂与蔗糖间的摩擦力，从而使粘度降低、结晶稳定、防止起霜。如果PGPR与卵磷脂合用，发挥协同作用，则效果更佳。（4）面粉品质改良聚甘油酯可以作为淀粉改良剂，改善淀粉粘度，防止淀粉老化，因而可用于淀粉类食品的改良剂。（5）充气作用聚甘油酯单独使用或与其它乳化剂，特别是与具有晶体趋向的乳化剂复配使用时，都具有良好的充气作用。聚甘油酯与单甘油脂、卵磷脂复配使用效果很好，用于面包等烘焙食品，能使体积膨大1/4。使面包内部网状结构细密均匀，口感弹性增加，柔软度好。用于制作蛋糕，能使体积增大30％，使蛋糕气孔均匀，改善口味和增加咀嚼口感。（6）保鲜防腐聚甘油脂具有一定的***性，可***多种微生物的生长，如用于罐装与袋装食品。（二）化妆、洗涤品：聚甘油酯具有乳化、分散,稳定、调理和控制粘度的作用。并且还具有绿色安全、对皮肤无刺激、水溶性好等众多特点。聚甘油酯在洗涤护肤用品、香波、唇膏、发乳、摩丝以及乳化香精等产品中已得到广泛。（三）医药工业：聚甘油酯具有良好的安全性、耐酸性、耐水解性和药理物质的相容性等特点。可用作乳化剂、增溶剂、分散剂和渗透剂应用作于软膏、拴剂、散剂、***、***等的助剂。（四）石油工业：聚甘油酯可以提高纳米微粒在润滑油中的分散稳定性和化学稳定性使油品的品质更优良。利用聚甘油酯优良的耐热性能，大分子的聚甘油酯与PVC相容性***，可以作聚***（PVC）或聚烯烃（EVA、PE）等树脂的增塑剂、稳定剂、润滑剂、抗静电剂、防滴剂。如聚甘油酯对EVA、PE等树脂具有防雾性能。在混合型中，油酸系聚甘油酯具有初期防雾作用，硬脂酸系聚甘油酯具有长期防雾作用；在涂敷型中，月桂酸系聚甘油酯的防雾性比较强。聚甘油酯作为防滴剂的主要成分用于PVC无滴农用膜的生产，无滴专用农用膜具有良好的透光性、防雾性。聚甘油酯还可作PVC或***树脂的乳化聚合用乳化剂，以及天然橡胶与合成橡胶（如丁苯橡胶）的改良剂。（五）纺织工业：聚甘油酯可用作纤维柔软剂、织物匀染剂、抗静电剂，以增加织物的润滑性和柔软性，并具有耐热、润滑等性能。（六）涂料：聚甘油酯作为一种优良的分散剂和稳定剂应用到涂料中，不但能起到优良的分散与稳定效果而且具有良好的消泡与流平能力。这使得刷涂墙体效果更显饱满，色泽更加滑润。（七）农用***:作为******的分散剂、乳化剂，土壤稳定剂等。)