汤的烹制，***常用的是加水煮。水应一次加足，中途不得已要加水的话，一定要添加沸水。火候上，宜先用旺火煮沸，再用中小火烧至菜熟汤成。汤也可用隔水蒸或炖，将原料放盛器内，加入足量水和调味品，盖好，再放入蒸具蒸制，或放锅内隔水炖，至原料熟烂为止。汤菜用了较多量的水，可使所用食物烹制得较为酥软，所用***的有效成分更易析出。汤可加糖成甜味，当点心食用，也可烧成咸味，作下饭菜。据餐饮***邹金宏对餐饮中的实体餐厅分类，大体餐厅的分类如下：餐厅以不同的服务方式分，一般可分为：餐桌服务型、柜台服务型、自助型、企业单位型。按种类、菜式、风味分就很多了。以下是一些国内较为常见的餐厅称法与简介：多功能厅餐厅中面积***.大，设备设施***齐全的大型厅堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶会的场所，又可用作大型国际会议、大型展销会、节日活动的场所。管理需求1.快速生成日结服表，统计一天的经营情况，解决手工统计的麻烦。2.统计客流的趋势，合理安排人员3.统计业务员，服务员，订餐业务的业绩4.统计结算供应商的货款。5.会员管理功能，平板点餐商场软件，能针对不同的会员等级进行打折、优惠。系统总述餐饮管理系统包括：前台收银，厨打管理，点菜宝管理，***管理，PDA管理，后台菜品资料维护，会员管理，采购管理，物料库存管理，报表管理。轻松完成从点菜、打印、结帐、采购、库存、核算的一条龙管理。自贡触摸屏点餐火锅店软件-成都义和光普(在线咨询)由成都义和光普电子商务有限公司提供。成都义和光普电子商务有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在四川成都的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***成都义和光普和您携手步入辉煌，共创美好未来！)