食用碱的作用碱——色、香、味、形的促进剂碱，常用的主要是纯碱（碳酸钠Na2CO3）和小苏打（碳酸氢钠NaHCO3）。学名碳酸钠，化学式Na2CO3的碱面，就是食用碱，英文名字叫dietaryalkali，片碱，主要成分是碳酸钠。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸；过多称之为“碱大”，则开花而色黄。武汉市华能化工有限公司是一家化工的企业，片碱厂家，是经***相关部门批准注册的企业。欢迎你的致电食碱虽不是调味品，但在菜肴饭点中合理使用它，可为食品带来***的色、香、味、形，增进人们的食欲。具体说来，食碱的作用有以下几个方面：能除去油中的哈喇味。油脂如发生轻微酸败，可将其倒入锅内，加热到烫手时，放入一定量的纯碱水，片碱哪家便宜，用筷子慢慢搅匀，哈喇味就可消失。油温降低后，用滤纸过滤，除去油中的游离脂肪酸与碱进行化学反应而形成的皂碱，油即可继续食用。能去掉发面团的酸味，并起助发作用。当发面过度而产生酸味时，加入适量食碱揉匀，不但能使酸味去除，而且蒸出的馒头膨松洁白。不过用量一定要适当，加碱过少达不到目的；加碱过多，会使成品呈碱性，表面带黄斑或者开裂，味道也变得发苦发涩。食碱虽有这么多的作用，但也有弊端：它对食物中的***B1、B2和***C有较强的***作用。因此，不可多用滥用。武汉市华能化工有限公司是一家化工的企业，是经***相关部门批准注册的企业。欢迎你的致电食用片碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用片碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来***的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食用片碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用片碱(苏打，纯碱)，化学名称是碳酸钠，化学式Na2CO3。食用片碱的英文是dietaryalkali。武汉市华能化工有限公司是一家化工的企业，是经***相关部门批准注册的企业。欢迎你的致电片碱-华能化工有限公司-片碱批发由武汉市华能化工有限公司提供。片碱-华能化工有限公司-片碱批发是武汉市华能化工有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张飞。)