爆炒羊肚是福建省传统的地方名菜，属于闽菜系。是用羊肚、冬笋、调料制作，脆而不硬，酸甜可口，***为胃调养调理、自汗盗汗调理、调理。冬笋忌与羊肝同食。制作方法1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去***和膻味；2.再刮去黑膜放碱水中浸泡1小时；3.再连同碱水一起下锅煮透；4.然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除；5.洗净的羊肚切成5×3厘米的块，每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形；6.冬笋削去外皮，切3×1厘米条，用沸水焯熟备用；7.葱去根须，洗净，取葱白切与冬笋相应的段；8.精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用；9.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油；10.锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。11.出锅，丹东羊汤馆，撒上香菜段，使菜色香俱全。清爆羊肚做法：1、羊肚去掉脂皮，洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫，即刻捞出沥净水分，再投入八成热油中，爆约2分钟，倒入漏勺。2、用小碗加入醋、精盐、味精、葱、姜、蒜、水淀粉调拌成芡汁备用。3、炒锅上火烧热，加底油，放入花椒粒炸出香味，捞出不要，再放入羊肚，烹绍酒，倒入对好的芡汁，翻爆均匀，迅速出锅装盘即可。农家扣羊肚做法：水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，羊汤馆材料哪家好，四周摆上灯笼椒即可。干锅羊肚做法：羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断生，切成丝待用、红椒去蒂去子，切成滚刀块，羊汤馆材料采购，姜切片，葱切段、锅置旺火上，放入植物油，下姜片煸香，再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁，下入红椒块，淋上红油，羊汤馆材料厂家***，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可。羊汤馆材料哪家好-丹东羊汤馆-顺天意食品(查看)由开原市顺天意食品有限公司提供。开原市顺天意食品有限公司（）实力雄厚，信誉可靠，在辽宁铁岭的其它等行业积累了大批忠诚的客户。公司精益求精的工作态度和不断的完善创新理念将***顺天意食品和您携手步入辉煌，共创美好未来！)