要做一个好剁椒却***是拿把刀把辣椒给剁了这么简单。首先剁辣椒的辣椒品质必须要有一定的保证，因为如果辣椒的品质不好，自然会需要味精这一系列的化学添加剂来填补味道，另外盐也是其主要的成分，因为盐能将辣椒***深处的味道解放出来，但如果在分量上拿捏不准确的话，很有可能吃到的仅仅是咸味，而不是辣中带甜的细致滋味，格达荆沙辣酱就是做经典的剁辣椒酱。要数剁椒***经典的菜品，莫过于湖南的剁椒鱼头了，因为当鱼头遇到好的剁椒，那根本就不需要任何的调味，因为剁椒能将鱼头本质的鲜美完全带出来，而鱼头细腻黏滑的口感也会让剁椒略显单薄的口味变得丰满起来。1、之所以是基础辣椒酱，是因为以这样的制作方法，添加不同的材料，可以制作出不同口味的辣椒酱来，比如牛肉、豆豉、花生等等。2、制作辣椒酱的方法很多，在那些秋季辣椒上市的日子里，自己也制作了很多种，喜欢做这种，正宗甜面酱，是因为经过熬制，没了水分，更容易保存，可以经年不坏，吃起来又不挑剔，可以任意搭配，特别是吃馄饨或者面类时候，加上一些，会特别棒。小贴士*购买新鲜的辣椒选择带蒂头，这样清洗的时候水分不容易跑到辣椒体内。*剁椒制作过程中不能有水，不然容易败坏。所以须要提前两天清洗辣椒并放在通风阴凉处阴干。*夏天制作剁椒时为了防止生“酒花”，甜面酱炒肉，可以在拌好的剁椒上淋少量米酒（白酒、高粱酒都可以）。*炒制用菜籽油会比较香，没有菜籽油用其他油也都可以，麻油是提香的，加不加也都没关系。把鲜辣椒洗干净后掠干水分，大蒜去皮，番茄去皮去籽；快速法：直接把材料丢进搅拌机里打碎，甜面酱图片，倒入干净的碗里，加入白醋、白糖和盐拌入味，***后装入干净无异味的玻璃瓶里，铺一层保鲜膜，盖上盖密封后放置半个月后即可开吃；也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱，放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制，经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃，湖北甜面酱，但需要冰箱保鲜，这样才不会变质。做酱料，随各人的所好，喜欢哪一材料的就放多些；放调味料时，咸淡要控制好；直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱，操作过程中不能占上生水、油份或其它异味，加入少许高度白酒，这样辣椒酱的味道更香！格达味品优质特产推荐(图)-甜面酱炒肉-湖北甜面酱由荆州市格达味品厂提供。格达味品优质特产推荐(图)-甜面酱炒肉-湖北甜面酱是荆州市格达味品厂（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：吕先生。)