乳酸链球菌素乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质,食用后在***的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变***肠道内正常菌群以及产生如其它***素所出现的抗性问题，更不会与其它***素出现交叉抗性,是一种***、***、安全、性能***的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢***、蜡状芽孢***、金******、李斯特氏菌、***等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于化妆品和******品等领域。【性状】白色粉末，效价≥1000IU/mg，其活度在室温下及在酸性条件下加热时均稳定，能耐受pH=2.0、121℃加热30min和在pH=3.0、121℃加热15min不变；但在较高pH值下会丧失活力的稳定性。【使用范围】nisin在食品中应用范围和***大使用量（GB2760）使用范围***大使用量（g/kg）乳及乳制品（除外13.0特殊营养用食品涉及品种）0.5食用菌和藻类罐头0.2预制肉制品0.5熟肉制品0.5植物蛋白饮料0.2乳酸链球菌素NISIN作为防腐剂的优点乳酸链球菌素的毒性可以忽略乳酸链球菌素的稳定性极高乳酸链球菌素可被***消化吸收乳酸链球菌素天然、绿色安全性***)