如何降低酒店餐具破损率？减少餐具破损有效的方法是制定一个完善的餐具管理制度：其中，不锈钢碗消毒厂，洗涤正规化合理化是减少洗涤中餐具破损的第1一环节。对于洗涤的硬件给予完善，比如洗碗间应按照洗涤步骤的要求，南宁消毒厂，即一刮、二洗、三清、四消毒的要求合理布局，待洗涤餐具的工作台、分类设备、冲洗、烘干设备等一系列设备对保持餐具的完好无损十分重要。另外，在餐具的选择时，除考虑餐具与菜肴的搭配、美观等因素，还应考虑洗涤的便利性，尽量避免选用异型盘，确实必须使用异型盘或玻璃盘的，必须单独洗涤，以减少损耗；大型宴会尽量使用规格相同的餐具，如冷菜盘统一规格、热菜盘使用3-4种规格（羹盆、圆盆、腰盆和鱼盆），以便于收台时按规格分类叠放。***后，需要强调的是，有了以上制度措施，餐具破损率的降低并不一定能一蹴而就，特别是在尝试餐具管理变革的初期，甚至还会有员工因为承担了赔偿而产生抵触情绪，因此，需要管理人员加强餐具管理必要性的宣贯，使员工认识到餐具破损对酒店品质的影响，让员工认识到餐具管理的重要性，从而将这项工作坚持下去。消毒餐具作为餐具行业的重要角色，怎样才算是消毒合格呢？1、消毒餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。2、完基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，品牌消毒厂，游离性余氯低于0.3mg／L。3、消毒餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。4、起启动量化分级管理，根据量化评定标准评出A）、B、C（可从事餐饮具消毒业）三个等级，提倡消毒单位在包装标识上标注卫生安全信誉等级，餐饮服务单位和消费者可自由选择使用。对不合要求的消毒餐饮具单位***，并通知相关部门取缔。南宁康辉消毒中心竭诚为南宁市西乡塘区饭店，酒店，学校，单位等饮食店提供消毒餐具的配送。常见的几种餐具消毒方法高温消毒：餐具烘干通常采用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件，一个是作用的温度，另一个是作用的时间。温度在160-180gt;℃，连续高温3小时或300gt;℃，时间gt;30分钟。2、第二种餐具消毒方法是用化学消毒方法，用84消毒液按1：10-20的配比，一次餐具消毒厂，浸泡一段时间（0.5小时以上），之后用清水多次彻底漂洗、冲洗。3、用高温高压蒸汽消毒：温度在160-180gt;℃，连续高温3小时或300gt;℃，时间gt;30分钟。4、超声波消毒：利用超声波在水中形成微小的空化气泡爆，达到消毒的目的，同时去除餐具表面的残留物质，使菌失去生长所需的营养物质。康辉消毒配送(图)-一次餐具消毒厂-南宁消毒厂由南宁市康辉餐具消毒服务部提供。康辉消毒配送(图)-一次餐具消毒厂-南宁消毒厂是南宁市康辉餐具消毒服务部（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：赵先生。)