HA***是危害分析关键控制点（英文HazardAnalysisCriticalControlPoint）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至***终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的安全。HA***在国际上被认为是控制由食品引起***的***经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典***会（CAC）的认同。它强调企业本身的作用，与一般传统的监督方法相比较，其***在于预防而不是依赖于对***终产品的测试，它具有较高的经济效益和社会效益。被国际***机构认可为控制由食品引起的***的***有效的方法。HA***的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HA***原理，HA***主要包括7个基本原理：原理一：进行危害分析。原理二：确定各关键控制点。原理三：制定关键限值。原理四：建立一个系统以监测关键控制点的控制情况。原理五：在监测结果表明某特定关键控制点失控时，确定应采取的纠正行动。原理六：建立认证程序以证实HA***系统在有效地运行。原理七：建立有关以上原则和应用方面各项程序和记录的档案。在食品业界，HA***应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化***（ISO）与其他国际***密切合作，以HA***原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HA***为基础的食品安全管理体系。2005年9月，国际标准化***发布了ISO22000标准“食品安全管理体系――对整个食品链的要求。”ISO22000与ISO9001有相同的框架，并包含HA***原理的核心内容。ISO22000能使全世界范围内的***以一种协调一致的方法应用HA***原理，不会因***和产品的不同而大相径庭。)