凉皮是淀粉制品。可凉吃，又可配上豆芽、青菜等炒制熟食，是人们喜爱的风味小吃。1．洗面。按1公斤面粉，加水500克的比例调制成面团，蔡甸烤面筋加盟，静置30分钟，用水洗面筋，用水量为面粉用量的2倍。洗涤时用手反复揉捏面团，使淀粉充分溶出，蛋白质即形成网状结构的面筋。面筋经反复揉捏洗涤，形成结构疏松，孔隙明显，富有弹性的团状。为增加面筋的弹性和强度，可在和面时加入10—15克精制食1盐。2．蒸面筋。将洗好的面筋用手压净水后取出，放人笼屉内铺平，蒸半小时即熟。1公斤面粉可生产200克面筋。3.制皮。在炉上放置口径较大的锅加水烧开，放人旋子（直径30厘米），将洗出面筋后的淀粉乳搅匀，取适量倒人旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀，不留漏孔，当淀粉乳由白色变成淡***无白点时，取出即成。在加工好的凉皮表面刷上一层食用油防粘连，一层层叠放好。食用时，将凉皮和面筋用刀切成条状，加上熟绿豆芽和调味料。每小碗凉皮（约250克）加入适量蒜汁、食1盐、醋、香油、辣椒油、味精、芝麻酱等调匀即可食用。把面和成面团，醒一下，然后把面用纱布包好，放在水里（谁不要太多）反复揉搓，要多换几次水（用过的水不要倒掉，备用）。直到水清了，剩在纱布里的就是面筋，把面筋放在锅里蒸15-25分钟，蒸熟，晾凉。用一个大锅做水，水开后，取一个平底的盘子之类的容器（地上抹上一点油），将清洗面的水放在盘子里，不要太多，刚盖上盘底就行，把盘子放在水上，到面水变色，取出晾凉。从盘子里把面皮揭下来，这就是凉皮，切成条后然后根据自己的口味，放入，黄瓜、香菜。盐。糖、醋、味精、辣油、酱油、麻酱等等调味，烤面筋调料配方:酱的作法；色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，烤面筋加盟店，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，烤面筋加盟费多少，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的），烤面筋加盟选哪家，把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用。酱的作法；正宗麻辣口味。辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撒上孜然即可食用了。蔡甸烤面筋加盟-毛明圣烤鸭肠加盟-烤面筋加盟选哪家由武汉毛明圣餐饮管理有限公司提供。蔡甸烤面筋加盟-毛明圣烤鸭肠加盟-烤面筋加盟选哪家是武汉毛明圣餐饮管理有限公司（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：毛明圣。)