粉135克，高粉15克，水75ml，片状麦淇淋125克，黄油20克这个配方自家的烤箱烤12个正合适，模子用正常的就行，不要太小！做法1）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。2）把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。3）把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。4）取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成12等份就可以了。5）截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了！6）把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致市面上出售的蛋挞常见的有港式蛋挞和葡式蛋挞两种，少接触蛋挞的筒子们看到两种蛋挞后都容易会有点蒙了，两种蛋挞的外形极为相似，味道也相近，蛋挞培训费用，不少人都分不清楚哪种是港式蛋挞，哪种是葡式蛋挞。其实只要认真看，蛋挞培训哪家好信息，你会发现港式蛋挞和葡式蛋挞有着很明显的区别。关于港式蛋挞和葡式蛋挞的区别，下面妈网百科为大家解答。港式蛋挞和葡式蛋挞的区别港式蛋挞和葡式蛋挞的区别在哪里呢？其实两者无论是从蛋挞皮还是蛋挞水都是有一定区别的。1、蛋挞皮：看起来差不多，都是有层次的，但用料是不一样的，成本上讲倒是接近，因为这两款挞皮每个重量都很少。葡式挞皮是西式点心清酥的做法。港式挞皮是中式点心大包酥的做法。2、蛋挞水：成本差是比较大的，葡式蛋挞水的成本比港式蛋挞的成本高很多。葡式蛋挞水的原料：鸡蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等。港式蛋挞水的原料：水糖（煮糖水），鸡蛋（港式蛋挞水就像甜的炖蛋）。3、成品：两种蛋挞中的蛋挞液烤熟后起的皮颜色不一样。由于港式的蛋挞水里没有加奶油，所以，烤出来后不像葡式那样表面上有棕黑色的斑块。港式蛋挞你可以看成是酥皮炖甜蛋，基本上没有棕色的斑块。不过葡式蛋挞如果烤的比较嫩，表面也不会出现棕色的斑块。可是目前市面上的葡式蛋挞多有焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）。而葡式蛋挞据说是由英国人安德鲁在葡萄牙吃到里斯本附近城市的传统点心PasteisdeNata后，决定在传统食谱上加进自己的创意，于是1989年在***路环岛开设安德鲁饼店，蛋挞培训班费用，用猪油、面粉、水和蛋，以及英国式的糕点做法，创作出广受欢迎的葡式蛋挞。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻***，玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原先属于自己名下的店子改名“玛嘉烈”，并结合当时的蛋挞技术进行改造，而后又把配方卖给了啃叔叔，因此葡式蛋挞一时间声名雀燥。所以，按照目前掌握的证据来说，港式蛋挞可能是来源于“满汉全席”，葡式蛋挞来源于英国人安德鲁，可是人类不可知的历史都是猜想出来的，江西蛋挞培训，我们也可以进行一下猜想，安德鲁是在1989年发明的葡式蛋挞，而港式蛋挞早在1930年的时候都已经传入了***，会不会是当时在***学会了制作蛋挞的葡萄牙人返回到了葡萄牙***不成形港式蛋挞刚好被富余改革精神的安德鲁碰见，决心研制出新型蛋挞蛋挞培训班费用-全意餐饮-江西蛋挞培训由枣阳全意餐饮管理有限公司提供。枣阳全意餐饮管理有限公司（）在蛋制品这一领域倾注了无限的热忱和热情，全意餐饮一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：谢师傅。)