中文名称：麦芽酚中文别名：甲基麦芽酚;2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮;3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮化学名称：3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮英文名称：3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone英文别名：Maltol;Methylmaltol;3-Hydroxy-2-methyl-4-pyronCAS号：118-71-8EINECS号：204-271-8分子式：C6H6O3分子量：126.11***性质：熔点160-164°C沸点170°C(10mmHg)水溶性1.2g/100mL(25°C)性状：本品为白色晶状粉末，具有焦奶油硬糖的特殊香气，稀溶液具有草莓样芳香味道。1克本品可溶于约80毫升水、21毫升乙醇、81毫升甘油或28毫升丙二醇。)