使用机器和面说明：机器里面的低速搅拌档的作用，低速搅拌主要在于分散和混合，特别是将酵母和一些酵母饲料（比如砂糖）等微量添加物完全分散，帮助其均一平衡的发酵。再来是如果一开始就用了高速档，很容易让原材料因为动力过大而四散。高一些的档是将空气混入面团的核心，以面团中空气为中心，积聚酵母生成的碳酸气体。因此，如果面团内空气混入的少，气泡的数量也减少，做出来的面包也相对比较粗糙。高一点的档还能赋予面团适度的弹性和延展性。有效利用小麦粉里面的蛋白质形成面筋，保持气泡的积聚，这一步是和出好面包的基础和关键。1.高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.低筋面粉低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3.中筋面粉中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。面粉是生活中不可或缺的食物，面粉的物理特性指的是它的厚度。面粉厂通常根据固定的筛号和规定的操作方法筛分，并根据保留在固定筛表面上的筛的重量百分比进行校准。面粉的厚度反映了小麦粉的加工精度。当小麦粉颗粒必须达到一定的小粒径时，它们可以制成面粉。面粉主要由三部分组成，即粒径小于15微米的胚乳块;大颗粒淀粉颗粒，粒径为15-40μm;和粒径小于15μm的蛋白质片段。面粉颗粒在1英尺以下小，而大颗粒可以大到200微米或更大。硕达物资-晋城库存面粉收购由保定市清苑区硕达再生资源收购站提供。硕达物资-晋城库存面粉收购是保定市清苑区硕达再生资源收购站（lymf123.）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：崔迎新。同时本公司（）还是***从事食品回收，过期食品回收，临期食品回收的厂家，欢迎来电咨询。)