无人餐厅是噱头or潮流？不过，就在无人餐厅吸引顾客眼球的同时，餐饮行业从业者却表达出不一样的声音，某资i深餐饮人士表示：“不管是海底捞，还是京东，无人餐厅只是一个噱头，宣传成分更大。”在他看来，高昂的成本费用，比节省的人力成本更大，中小企业根本就没有试水的可能。据了解，海底捞智慧餐厅筹备时间近3年，耗资约1.5亿元，而财报数据披露，一家普通海底捞门店***成本为800万~1000万之间。这也就意味着，开一家海底捞智慧餐厅的资金，可以用来开15~19家普通海底捞餐厅。把主动权交给顾客COCO壱番屋的创始人宗次德二认为，“好吃咖喱客人自己制”。顾客到店用餐并不再是菜单上写什么，顾客就只能吃什么，而是顾客想吃什么，想怎么吃。顾客可以根据自己的喜好自由选择饭量、辣度及副选菜，标准菜单中更设有令人惊喜的80种以上的菜品，顾客可以随心定制和组合出属于自己的独i一无二的咖喱饭。COCO壱番屋店员都会在一一地询问之后，再按顾客的要求给厨房下单。还有什么能比自己决定的口味更吸引自己的味蕾呢？COCO壱番屋以这样的方式，不仅增加顾客的选择感，也同时提高顾客的来店频度。很多人在做单品餐饮的时候，会进入一个误区，湖南咖啡馆加盟价格，认为单品店就是仅售一种品类，其实不然，单一的品类无法满足消费者多样化需求，单品店通常都是围绕着一个主品搭配若干副品，如COCO壱番屋，以咖喱作为主打的同时各类小菜、饮品等。也就是说，单品店是主品副品的小组合模式，单品但不单调。而在菜单设计和点单方式上，单品店也应该把更多的主动权交给顾客，让顾客体会到参与的快乐。跨界餐饮给餐厅的启示1、借鉴快时尚打法，占领餐饮市场快时尚***享受高品质、快速的更新迭代。快时尚经营模式与餐饮经营模式，其实从某个角度来说，是十分相似的。上新也就两个月的新款，转眼间变成旧款并大折促销，快速更新刺激重复购买。但餐饮往往创新不足，失去复购理由。快时尚跨界与传统餐饮不同是后端依靠强大的供应链支持，能够快速产品更替，湖北咖啡馆加盟价格，刺激消费新鲜感。对于传统餐饮来说，掌握餐厅后端供应链是重中之重，不断创新刺激的消费需求，直白来说，用产品说话，让消费者离不开你。2、氛围营造，打造消费场景利用奢侈品的玩法来做餐饮，相信大多数消费者不会买单，学习其营造某种生活态度的方法，却值得借鉴。虽然买不起“Prada、LV、CHANEL……”，但我到他们的餐厅吃饭，依然要比到专卖店买一个包包、鞋子要亲民的多，在这里，享受到“奢侈”体面的生活方式。随着市场竞争激烈，消费场景多元化，咖啡馆加盟价格，外卖、新零售的分食，传统餐饮面临的问题是：既然一个外卖、逛个超市就能解决吃饭问题，为什么要去餐厅里吃呢？传统经营是“卖饭”思维，而奢侈品跨界餐饮是以***生活方式。就好比，今天坐在星巴克喝咖啡，不是单纯的解决口渴问题，而是享受星巴克赋予“第三空间”的生活方式。抛开传统卖饭思维，寻找品牌品牌调性、***，咖啡馆加盟价格，打造某种生活方式，产生与消费者的连接，营造某种氛围，打造属于品牌消费场景。3、打破传统营销思维当腾讯、百度、华为等世界500强出来的人带着跨界***转战餐饮市场，当西少爷肉夹馍、喜茶、奈雪の茶等品牌快速拿到资本开拓餐饮发展。传统餐饮人开始慌乱阵脚，兢兢业业经营餐饮，却不及跨界餐饮人能够快速取得成功。产品为核心的传统思维固化，实际没有错误，但餐厅经营思维不是“厨师思维”，需要站在老板的角度去思考问题，俗话说“不想当将军的士兵不是好士兵”。“形而下者谓之器，形而上者谓之道。”首先是思维模式的转变，创新才永无止境，借鉴互联网思维，站在更***的角度去思考问题，品牌才能经久不衰。咖啡馆加盟价格-湖北咖啡馆加盟价格-一八六八(优质商家)由一八六八（苏州）品牌管理有限公司提供。一八六八（苏州）品牌管理有限公司（）是***从事“西餐厅加盟”的企业，公司秉承“诚信经营，用心服务”的理念，为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询！联系人：刘经理。同时本公司（）还是***从事西餐厅加盟，牛排店加盟，咖啡馆加盟的服务商，欢迎来电咨询。)