英文名：Furcelleran性状：白色至浅黄棕色粉末，无臭，味微咸，易溶于75～77℃的水、牛奶，成坚实，光滑，有弹性的凝胶凝胶强度因PH而异，PH8时***高，在低PH区域加热刚降低。不溶于乙醇。用途：增稠剂，粘接剂、稳定剂，***剂、乳化剂。可用于布丁，果酱，面包，罐头及肉制品的储藏。限量：FAO/WHO（1984，g/kg）：青***和黄***、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆等罐头10；酪农干酪5；酸黄瓜500mg/kg；肉汤、羹5000mg/kg；胡萝卜罐头10；发酵后经热处理的增香酸奶及其制品5000mg/kg。毒性：1、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、可安全用于食品（FDA，§172.655，2000）。含量：99%)