英文名:Pectinase性状：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。一般为灰白色粉末或棕***液体。***适PH值3.5～4.0。铁、铜、锌离子有明显***作用。用途：酶制剂。主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，提高果汁过滤速度、提高果汁得率、降低果汁粘度、防止果泥和浓缩果汁的凝胶化。对分解果胶具有良好的作用。限量：GB2760-1996：果酒、果汁、糖水橘子罐头，均GMP。毒性：1、ADI不作特殊规定（FAO/WHO,2001）。2、GRAS（FDA，§173.130，2000）。)