L-亮氨酸又称白氨酸，化学名为a一氨基异己酸，1819年Proust首先从奶酪中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是***八种必需氨基酸之一，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸(Branchedchainaminaacids,BCAA)。分子式为C6H1302N，相对分子量131.18性状：为白色结晶粉末，是一种非极性氨基酸，味微苦，溶于水，20℃、25℃时溶解度分别为23.7g/L和24.26g/L，***(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液，微溶于醇(0.72g/L)，不溶于醚，加热到145~148℃时升华，293-2950C时分解，比重1.29(180C)，等电点5.98。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定天然品存在于***、心脏等中，并以蛋白质的形式存在于各种动植物***中，***分解后可游离而出。用途：营养增补剂，调味增香剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂，***糖剂，植物生长促进剂。可用作香料，可改善食品风味。用量：占食品中总蛋白质量的6.4%。[运输]：轻装轻卸以防包装破损，防日晒雨淋，不能与***，害物同运。为非***品。[贮存]：本品应贮存在阴凉、干燥、清洁、遮光的环境中，严禁与***、***物质混放，以免污染。)