餐具污染原因主要有以下几方面1.1工作人员本身为带菌者的污染．***各地均有报道，长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640)，成都检测114名饮事员，其中肠道致病菌带菌率达6.99%．由此可见，加盟什么餐饮好，饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多．1.2餐具不消毒的污染，餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客，HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。1.3洗碗水不干净，餐饮展会，引起污染．有的旅游开发区，交通要道城镇集市的饮食店，特别是个体摊贩，常常一盆水洗到底．污染机会更大，南京市卫生防疫站报道，检查洗碗水40份，HBsAg阳性率达5%。1.4抹布传播，某些饮食店工作人员，尤其是临时商贩，缺乏基本卫生知识，往往将消毒过的餐具用脏抹布擦一遍，造成污染．济南铁路卫生防疫站报告，消毒后用抹布擦过的21件餐具中有5件检出大肠菌，16件菌总数大于30个／c调查餐车和饮食店有工作人员工作时间进厕所前不能更换工作服？工作前及便后无洗手习惯，也是造成餐具被污染的重要原因．1.5保洁措施不良的污染．餐具保沽柜不密闭，纱门破损，消毒餐具再次污染，检测消毒后48h样品30份，合格率仅为10%。餐具清洗消毒方法一、清洗方法：手工方法清洗应按照以下步骤进行：1、刮掉沾在餐具上的大部分食物残渣、污垢。2、用含洗涤液的溶液洗掉餐具表面。3、在有效浓度的水中，全部浸泡5分钟以上。4、用清水冲去表面残留有消毒用剂。二、消毒比例：84消毒液250克：100斤水（1：200）三、保存方法1、消毒后的餐具要有自然滤干，不能使用手巾、毛巾擦干，以免受到再次污染。2、消毒后的餐具应及时放入保洁柜内。请洗消间员工认真执行。餐具指用餐时直接接触食物的非可食性工具，南宁餐饮，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。目前市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好;也有一些可降解材料制作的餐具。餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具(如碗、碟、杯、壶等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等)及等用具。南宁餐饮-餐饮加盟店-康辉餐具消毒(推荐商家)由南宁市康辉餐具消毒服务部提供。南宁餐饮-餐饮加盟店-康辉餐具消毒(推荐商家)是南宁市康辉餐具消毒服务部（）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：赵先生。)