我们现在吃到的“水煮鱼”从做法上已完全不同于传统川菜中的“水煮鱼”。传统川菜中的“水煮鱼”是先挂浆、油炒，再配上汤、蔬菜及麻辣味调料，成菜就像通常我们在川菜馆里吃到的“水煮肉”一般。而现时的“水煮鱼”却是将活鱼切成薄片后稍加些盐、蛋清及湿粉，以开水氽至断生后再以调好配料的热油浇之，沸腾鱼加盟，并马上上桌供客人食用，可以说是一道抢火候的菜。由于加工的时间、温度恰到好处，鱼肉的鲜活口感与平日久炖入味的鱼肉简直不可同日而语。“水煮鱼”的原料以3斤上下的草鱼为上，选以四川所产的海椒、辣椒烹制。刚刚上桌的鱼肉浸泡在寸余厚的热油中，周围是吱吱作响的海椒、辣椒及花椒。鱼肉食来口感软嫩滑鲜，又兼具浓重的麻辣味。稍带着些其中的花椒、辣椒一起咀嚼，则更香更麻辣更过瘾。锅底的豆芽亦是拌饭的好东西，***能浪费。而正宗的水煮鱼发烧友连从水煮鱼里捞出去的辣椒都不放过，因为那是喜辣者下厨的***配料，别忘了让服务员打包带走哦！水煮鱼现在也叫沸腾鱼，以前，“沸腾鱼”和“水煮鱼”为姐妹篇版本，它们不同的区分在于“水煮鱼”是先把鱼片烫至四成熟，再浇热油烫熟鱼片，再由服务人员端上餐桌。“沸腾鱼”是直接将腌码后的生鱼片在餐桌前浇热油烫熟食用，目前，为了服务人员以及顾客的安全因素考虑出发，沸腾鱼，已经淘汰了此种烹制方法，改为在后厨直接加工成熟出品，做法与水煮鱼一样，水煮鱼逐渐取代沸腾鱼，现在二者都叫水煮鱼。襄阳特色沸腾鱼，襄阳沸腾鱼哪里学，襄阳沸腾鱼加盟费用，现在面向枣阳，南漳，老河口，宜城，十堰，荆州，荆门，武汉等***招商加盟，公司统一管理，全程扶持，沸腾鱼加盟费多少钱，一朝加盟，西藏沸腾鱼，包学包会，公司所有与品牌项目技术，免费享受公司所有技术更新产品换代，更多新项目，新品种研发中.“沸腾鱼”——拨开红艳艳的辣椒，从黄豆芽铺就的“河床”上捞起白花花的鱼片，收获的是“只溶在口”的极鲜美味。在鱼的若干种吃法中，这算得上是集浓烈、清纯于一体。沸腾鱼选用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鲜活的鱼片经独特工艺去腥腌制再将鱼片氽水盛器，用沸腾油加入花椒、麻椒、辣椒，淋于鱼片上，瞬间浓香四溢。沸腾鱼-干锅鹅翅(在线咨询)-西藏沸腾鱼由古襄阳干锅鹅翅王提供。古襄阳干锅鹅翅王（）是湖北襄樊,食品饮料项目合作的翘楚，多年来，公司贯彻执行科学管理、创新发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在干锅鹅翅***携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创干锅鹅翅更加美好的未来。)